Description
Die hier vorgelegte Anleitung zum Frischhalten der Lebensmittel ist der vom Oberkommando des Heeres empfohlene Leitfaden fur die Verpflegungs beamten, den sie bei der Pflege der ihnen anvertrauten grossen Vorrate befolgen sollen. Durch diese Zweckbestimmung ist er auch fur die Privatwirtschaft, die diese Lager zu beliefern hat, von groesstem Wert. Insbesondere enthalten die mitgeteilten Beobachtungen uber Verpackung und Haltbarkeit eine grosse Zahl praktischer Winke, die je nach dem Zweck, dem die Lieferungen dienen sollen, genutzt werden koennen. Das Buch gehoert in die Hand jedes HerstelleJ’s von Lebensmitteln fur die Wehrmacht. Aber auch der Lebensmittelhandel wird fur seine gesamte Arbeit sowohl bei der Warenbewegung wie bei der Lagerung Nutzen aus den Beobachtungen und Anregungen des Verfassers ziehen koennen. Heeresverwaltung und Privatwirtschaft mussen in enger Zusammenarbeit die Verpflegung des deutschen Sol- daten so gut wie nur irgend moeglich gestalten. THEUNERT Leiter der Wirtschaftsgruppe Lebensmittelindustrie. Vorwort. Die Parole “Kampf dem Verderb” hat in den letzten Jahren inso- fern viel Nutzen gestiftet, als sie an die ‘Verpflichtung des einzelnen appellierte, mit allen Kraften an der Vermeidung jedes Verlustes durch ungeeignete Behandlung und Lagerung mitzuarbeiten. Dies ist bei der Knappheit all Lebensmitteln im Krieg wichtiger denn je. Die Moeglichkeit, in der Richtung dieser Bestrebungen einen weiteren entscheidenden Schritt vorwarts zu kommen, scheitert erfahrungs- gemass jedoch daran, dass die Hauptschadigungen, denen die einzelnen Lebensmittel unterliegen sowie die gunstigsten Lagerbedingungen und die erzielbare Haltbarkeit in weiten Kreisen unbekannt sind.
