Description
Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfngen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fr die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfgung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben. Erster Teil.- Allgemeine Untersuchungsverfahren.- Vorbereitungen fr die Untersuchungen.- Probenahme S..- Zerkleinerung und Mischung S..- Bestimmung des Wassers.- Indirekt durch Austrocknen S..- Direkt durch Destillation S..- Mit Calcium-carbid S..- Bestimmung der Stickstoffverbindungen.- Stickstoffsubstanz S..- Reinprotein; leimgebende Substanz S..- Leimstickstoff in Fleischextrakten; verdauliche Stickstoffsubstanz S..- Ammoniak S..- Ammoniak- und Aminosurenstickstoff S..- Salpetersure S..- Bestimmung des Fettgehaltes.- therauszug; Fett mit Trichlorthylen S..- Allgemeine Untersuchungsverfahren fr Fette und le.- Spezifisches Gewicht; Schmelzpunkt S.- Erstarrunsgpunkt S..- Lichtbrechungsvermgen; Surezahl S..- Verseifungszahl S..- Esterzahl; Acetyl-zahl (Hydroxylzahl); Reichert-Meilsche und Polenskesche Zahl S..- Buttersurezahl S..- A-Zahl und B-Zahl S..- Jodzahl S..- Rhodanzahl S..- Bestimmung einzelner Fettbestandteile.- Gesamtfettsuren, ihre Neutralisationszahl und ihr mittleres Molekulargewicht S..- Feste und flssige (ungesttigte) Fettsuren; Stearinsure und andere gesttigte Suren S..- Hhere, in Wasser unlsliche, gesttigte Fettsuren S..- Arachinsure (und Lignocerinsure); lsure durch berfhrung in Elaidin-sure; Erucasure S..- Trennung der ungesttigten Suren durch Oxydation mit Kaliumpermanganat und mittels Bromierung; Unverseifbares; Unterscheidung von Tier- und Pflanzenfetten durch ihre Sterine S..- Nachweis von Cholesterin neben Phytosterin (Tierfett neben Pflanzenfett); Phosphor-(Lecithin-)gehalt S..- Bestimmung der Kohlenhydrate.- Zucker mit alkalischer Kupferlsung S..- Mit Jodlsung S..- Durch Polarisation S..- Durch Erhitzen mit Alkalien oder Suren S..- Sonstige Verfahren, Milchzucker neben Glykose S..- Dextrine S..- Strke S..- Pentosane S..- Rohfaser S..- Nachweis und Bestimmung der organischen Suren.- Titrierbare Suren S..- Flchtige Suren S..- Milchsure S..- Weinsure S..- Citronensure S..- Bernsteinsure S..- pfelsure S..- Bestimmung des Suregrades (der Wasserstoffionenkonzentration).- Messung mit Farbindicatoren S..- Mittels der Wasserstoffelektrode; durch Inversion von Saccharose S..- Bestimmung der in Wasser lslichen Stoffe (des Extraktes).- Bei geringen Mengen von Unlslichem S..- Bei greren Mengen von Unlslichem (besonders von Fett) S..- bei Traubenmost und Wein S..- Bestimmung der Asche und der Mineralstoffe.- Asche S..- In Salzsure Unlsliches (Sand); Alkalitt der Asche S..- Bestimmung der einzelnen Mineralstoffe.- Bereiten der salzsauren Aschenlsung; Alkalien (Kalium und Natrium) S..- Kalium S..- Magnesium S..- Calcium S..- Strontium; Barium; Eisen und Aluminium S..- Chlor (Chloride) S..- Sulfate (Schwefelsure) S..- Phosphate S..- Nachweis und Bestimmung gesundheitsschdlicher Metalle.- Arsen S..- Blei S..- Zinn S..- Kupfer S..- Zink S..- Nickel S..- Sonstige S..- Bestimmung der Alkohole.- thylalkohol S..- Methylalkohol S..- Fusell und hhere Alkohole S..- Glycerin S..- Nachweis fremder Farbstoffe.- Teerfarbstoffe S..- Caramel S..- Gesundheitsschdliche Farbstoffe S..- Nachweis und Bestimmung von Frischhaltungsmitteln.- Anorganische: Kochsalz (Chloride); Salpeter (Nitrate); Borsure S..- Schweflige Sure und Thiosulfate S..- Fluorwasserstoff S..- Chlorsaure Salze; Aluminiumacetat; Natriumphosphat; Alkali- und Erdalkalihydroxyde und -carbonate S..- Organische: Formaldehyd S..- Ameisensure S..- Salicylsure S..- Benzoesure S..- Zimtsure S..- Der Nachweis der Vitamine.- Chemische Eigenschaften S..- Biologischer Nachweis S..- Zweiter Teil.- Besondere Untersuchungsverfahren.- Milch.- Begriff; Abweichungen; Probenahme S..- Sinnenprfung; spezifisches Gewicht; Fett S..- Trockenmasse S..- Spezifisches Gewicht des Spontanserums; des Essigsureserums; Lichtbrechung des Chlorcalciumserums S..- Nitrate; Gefrierpunkt S..- Wasserzusatz S..- Fettentzug; Suregrad; Neutrali-sierungsnachweis S..- Frischhaltungsmittel S..- Ziegenmilch; Schmutz; Nachweis des stattgefundenen Erhitzens S..- Milch kranker Khe S..- Strkenachweis; Emulsionsmilch S..- Milchzubereitungen.- Begriffe; Abweichungen S..- Probenahme; Fettbestimmung; Wasserzusatz; Fremdfette S..- Eindickungsgrad; Saccharosegehalt S..- Verdorbenheit; Frischhaltungsmittel S..- Eier (Eierdauerwaren, Kaviar).- Begriffe S..- Abweichungen; Durchleuchtungsprobe; Altersbestimmung S..- Frischhaltungsverfahren; Verdorbenheit von Eikonserven S..- Deren chemische Untersuchung; Frischhaltungsmittel; Kaviar auf fremartige Fischeier S..- Fleisch- und Wurstwaren.- Begriff; Abweichungen; Probenahme S..- Sinnenprfung; Stickstoff und Stickstoffsubstanz; Wasser; Fett; Asche; Wasserzusatz S..- Strke; Frischhaltungsmittel S..- Knstliche Frbung S..- Pferdefleisch S..- Fleischfulnis S..- Fischfulnis; Zersetzung von Dauerwaren; Ltmassen auf Blei S..- Gelatine.- Begriff; Abweichungen; Leim; schweflige Sure S..- Fleischextrakt, Bouillonwrfel, Fleischsfte, Suppentafeln, Proteinnhrmittel.- Begriffe S..- Abweichungen; irrefhrende Angaben; Verdorbenheit; chemische Zusammensetzung S..- Kse.- Begriff S..- Abweichungen; Probenahme und Vorbereitung der Proben; Trockenmasse; Fett; Abscheidung grerer Fettmengen S..- Strkehaltige Stoffe; Verdorbenheit; Frischhaltungsmittel; Sesamlgehaltschtzung S..- Butter und Margarine.- Begriffe S..- Abweichungen; Wassergehalt S..- Natriumchlorid; Frischhaltungsmittel S..- Farbstoffe; Fremdfett S..- Margarine auf Kennzeichnung S..- Auf gesundheitsschdliche Fette; auf Milchfettgehalt; Verdorbenheit S..- Speisefette und Speisele.- Begriffe S..- Abweichungen; Wasser S..- Fremde Fette S..- Verdorbenheit; Alkali- und Erdalkalihydroxyde und -carbonate S..- Getreidearten und Samen, besonders die Hlsenfrchte.- Begriff; Abweichungen; Unkrautsamen, Insekten, beschdigte Krner S. 211. – Verdorbenheit; Wassergehalt; Schwefeln und Polieren; Frbung; Blausuregehalt von Bohnen S. 212..- Mehle.- Begriffe; Abweichungen S..- Verunreinigungen; Pilze und Schmarotzer; geringwertige Mehle S..- Alaun S..- Mineralstoffe; Frbung und Bleichung S..- Schwefeln und Polieren der Graupen; Backfhigkeit und Backversuch S..- Muffigkeit S..- Brot und Backwaren, Teigwaren.- Begriffe; Abweichungen; Sinnenbefund S..- Mikroskopische Untersuchung S..- Lockerungsgrad; Kleie; Wassergehalt; Suregrad; Backpulver- oder Hefegebck S..- Zucker; Bestimmung und Untersuchung des Fettes; Milch-, Butter-, Zucker- und Eizusatz S..- Eigehalt der Teigwaren S. 224. – Frbung derselben; Zwiebackuntersuchung S..- Prehefe.- Begriff; Abweichungen; Verdorbenheit; Grkraft S. 227..- Backpulver.- Begriff; Abweichungen; Triebkraft S..- Aluminiumsalze und Calciumcarbonat S..- Schwermetalle S. 230..- Bienenhonig, Kunsthonig.- Begriff S..- Abweichungen; Verdorbenheit; Trockenmasse; auf fremde Kohlenhydrate S..- Auf knstliche Farbstoffe; auf Kunsthonig S..- Rben- und Rohrzucker.- Begriff, Abweichungen, Prfung S..- Strkezucker und Strkesyrup.- Knstliche Sstoffe.- Begriff; Abweichungen; Skraft; Parabenzoesuresulfamid S. 234..- Zuckerwaren (Konditorwaren).- Begriffe S..- Abweichungen S..- Milchgehalt; Mandelbestandteile und fremdartige organische Beimischungen S..- Bittere Mandeln; Farbstoffe; Schwermetalle; Verdorbenheit S..- Wurzelgewchse und Gemse. Pilze und Schwmme.- Begriff S..- Abweichungen; Ersatzpflanzen; Verunreinigungen; Solaningehalt der Kartoffeln S..- Auftreiben (Bombage), Wsserung, knstliche Frbung, Schwermetalle, schweflige Sure S..- Obst und Beerenfrchte.- Begriff; Abweichungen S..- Schwermetalle S..- Fruchtsfte, Obstkraut, Fruchtsyrupe, Fruchtgelees, Fruchtmuse, Marmelade, Pasten.- Begriffe S..- Abweichungen; Wasser und Nachpresse S..- Surezusatz; Extraktrest S..- Abnorme Rohstoffe; Strkesyrup S..- Rbenkraut; Pektinstoffe S..- Zuckerzusatz; Knstliche Frbung; Saccharin S..- Frischhaltungsmittel; Verdorbenheit S..- Limonaden und alkoholfreie Getrnke.- Begriffe S..- Abweichungen; Kunsterzeugnisse; Schaummittel; Alkohol S..- Verdorbenheit S..- Gewrze.- Begriff; Gewrzarten S..- Abweichungen; Zumischung anorganischer und organischer Stoffe S..- Wasser- und Alkoholextrakt S..- therisches l S..- Vermahlungsabflle; Farbstoffe; Verdorbenheit; Senfl; Benzoesure auf Vanille; Vanillinbestimmung S..- Kochsalz.- Begriff, Abweichungen, Prfungen S. 260..- Kaffee und Kaffee-Ersatzstoffe.- Begriff; Abweichungen S..- Kaffeesorte; Verdorbenheit; abwaschbare Stoffe S..- Frbung; Coffein; Zusatz von Ersatzstoffen S..- Tee.- Begriff S..- Abweichungen; Teesorte; in Wasser lsliche Stoffe; Frbung S..- Bleigehalt S..- Kakao und Schokolade.- Begriffe S..- Abweichungen S..- Kakaoschalen S..- Fettgehalt; Ersatzfette S..- Saccharose S..- Asche und Alkalitt S..- Mehle und Strkemehle; Milch- und Rahmgehalt S..- Verdorbenheit S..- Tabak.- Begriff; Abweichungen; fremdartige Bltter; Holzteilchen; Verdorbenheit S..- Nicotin; Untersuchung von Schnupftabak S..- Branntweine und Likre.- Begriffe S..- Abweichungen; Alkohol S..- Echtheit von Korn- und Edel-branntweinen S..- Prfung auf vergllten Spiritus; Nachweis von Methylalkohol S..- Fuselle S..- Bier.- Begriff S..- Abweichungen; Bierfehler und Bierkrankheiten S..- Verflschungen S..- Ersatzstoffe fr Malz und Hopfen S..- Frischhaltungsmittel S..- Neutralisationsmittel S..- Wein, weinhaltige und weinhnliche Getrnke.- Begriffe S..- Abweichungen S..- Vorzunehmende Prfungen S..- Besondere Vorschriften S..- Essig und Essigessenz.- Begriffe; Abweichungen; Sinnenprfung S..- Suregehalt; Gesamtweinsure S..- Ameisensure und Formaldehyd; Oxalsure; Mineralsuren; scharf-schmeckende Stoffe S..- Trockenrckstand; Asche, Alkalitt, Phosphorsure; Glycerin; sonstige Stoffe S..- Auf unreinen Rohessig S..- Trink- und Mineralwasser.- Begriffe; Abweichungen S..- Ortsbesichtigung, Probenahme, direkter Nachweis von Zuflssen, Prfung an Ort und Stelle S..- Prfung im Laboratorium; Aussehen, Klarheit, Durchsichtigkeit; Abdampfrckstand, Glhrckstand, Glhverlust S..- Oxydierbarkeit (Permanganatverbrauch); Ammoniak; salpetrige Sure S..- Salpetersure S..- Chloride; Schwefelsure bzw. Sulfate S..- Calcium S..- Magnesium; Hrte; Kohlensure S..- Sauerstoff S..- Eisen; Mangan S..- Blei, Kupfer, Zink S..- Luft.- Bedeutung S..- Abweichungen, physikalische Prfung, Verunreinigungen S..- E-, Trink- und Kochgeschirre aus glasiertem Ton, Steingut, Porzellan usw. und aus emailliertem Metall.- Nachweis und Bestimmung des Bleies S. 324..- Seifen.- Begriff, Abweichungen, Fettsuregehalt, Gehalt an Cocos- bzw. Palmkernfett, Harzsuren S..- Freies Alkali; Fllstoffe S..- Petroleum.- Begriff, Abweichungen, Entflammungspunkte, Beurteilung S. 327..- Metallene Gebrauchsgegenstnde.- Begriffe, Vorschriften ber zulssige Bleigehalte S. 327..- Kautschukwaren.- Anforderungen, Prfungen S. 328..- Tabellen.- Tabelle 1. Berechnung des Stickstoffgehaltes nach Kjeldahl aus dem Verbrauche an.- Lauge.- Tabelle 2. Berechnung der Stickstoffsubstanz (N 6,25) aus dem Verbrauche an Lauge.- Tabelle 3. Berechnung des Fettgehaltes bei Verwendung der Stoffmengen 0-10 g fr die Fettdichten 0,90-1,00.- Tabelle 4. Berechnung des Fettgehaltes in Prozenten.- Tabelle 5. Berechnung des Milchfettgehaltes aus Buttersurezahl und Verseifungszahl.- Tabelle 6. Berechnung des Milchfettgehaltes aus B-Zahl und A-Zahl.- Tabelle 7. Berechnung des Cocosfettgehaltes aus A-Zahl und B-Zahl.- Tabelle 8. Berechnung der Verseifungszahlen.- Tabelle 9. Umrechnung der Butterrefraktometerzahlen in Brechungsindices.- Tabelle 10. Berechnung der Lecithinphosphorsure und des Eigehaltes von Teigwaren.- Tabelle 11. Ermittlung des Zucker- und Extraktgehaltes wsseriger Zuckerlsungen nach Windisch.- Tabelle 12. Ermittlung des Extraktgehaltes von Wein.- Tabelle 13. Berechnung der Trockenmasse von Bienenhonig aus der Dichte der wsserigen Lsung (1: 5) bei 20.- Tabelle 14. Berechnung der Trockenmasse von Kunsthonig aus der Dichte der wsserigen Lsung (1: 5) bei 20.- Tabelle 15. Berechnung von Glykose, Fructose, Lactose und Maltose nach Schoorl.- Tabelle 16. Berechnung des Invertzuckers nach Schoorl.- Tabelle 17. Berechnung der Saccharose nach Schoorl.- Tabelle 18. Ermittlung des Zuckergehaltes in Wein aus den Ergebnissen der maanaly-tischen Bestimmung.- Tabelle 19. Ermittlung der Glykose, des Invertzuckers, Milchzuckers und Malzzuckers aus dem gewogenen Zuckeroxydul.- Tabelle 20. Ermittlung des Invertzuckergehaltes von Wein aus der gewogenen Kupferoxydmenge.- Tabelle 21. Ermittlung des Glykosegehaltes von Wein aus der gewogenen Kupferoxydmenge.- Tabelle 22. Berechnung des Fructosegehaltes von Wein.- Tabelle 23. Berechnung des Glykosegehaltes von Wein.- Tabelle 24. Ermittlung des Saccharosegehaltes von Schokoladen- und Kakaopulver aus der abgelesenen Drehung nach Fincke.- Tabelle 25. Berechnung der Lactose und fettfreien Milch- und Vollmilchtrockenmasse nach Fincke.- Tabelle 26. Berechnung des Strkegehaltes aus dem Drehungswerte nach Ewers.- Tabelle 27. Bestimmung des Strkesyrups aus der spezifischen Drehung.- Tabelle 28. Ermittlung der pfelsurekonzentration und -menge aus dem Drehungswinkel der Uranlsung.- Tabelle 29. Ermittlung der pfelsurekonzentration und -menge aus dem Drehungswinkel der Molybdnlsung.- Tabelle 30. Berechnung des Gehaltes an Chlornatrium in Butter und Margarine.- Tabelle 31. Bestimmung des Alkoholes in Ma- und Gewiehts-Prozenten nach Windisch..- Tabelle 32. Ermittlung des Alkoholgehaltes in Wein.- Tabelle 33. Umrechnung der Gramm Alkohol in 1 Liter Wein auf Maprozente.- Tabelle 34. Vereinfachte Bestimmung des Alkoholgehaltes aus dem Mindergewichte gegenber Wasser.- Tabelle 35. Berechnung des Methylalkoholgehaltes aus der Lichtbrechung.- Tabelle 36. Berechnung des Fusellgehaltes aus der Raumzunahme des Chloroformes.- Tabelle 37. Berechnung des Wasserzusatzes zu Fleischwaren.- Tabelle 38. Berechnung der Trockenmasse der Milch.- Tabelle 39. Berechnung des Wasserzusatzes zu Milch.- Tabelle 40. Berechnung von Wasserzustzen (des Verdnnungsgrades) bei Branntwein.- Tabelle 41. Berechnung des Permanganatverbrauches von Trinkwasser.
