Description
A Stevia rebaudiana um membro da famlia Compositae, nativa do Paraguai. Produz uma srie de edulcorantes de alta potncia e baixas calorias no seu tecido foliar. Os edulcorantes so glicosdeos diterpnicos e variam entre 30 e 320 vezes mais doces do que o acar. O interesse crescente dos consumidores por ingredientes alimentares naturais significa que produtos como os edulcorantes de estvia estaro sujeitos a uma procura crescente. No presente trabalho tentou-se isolar o esteviosdeo e o esteviolbiosdeo das folhas secas de Stevia na sua forma mais pura. Estes dois glicosdeos de esteviol foram isolados por cromatografia em coluna de fase normal, quantificados por HPLC e caracterizados por tcnicas espectroscpicas (NMR e LC-MS).
