Description
La malnutrition joue un rle dans la moiti au moins des dcs d’enfants dans le monde. En Afrique subsaharienne, la malnutrition est tenue tre une consquence de la pauvret. Dans ce livre, nous avons voulu apport notre modeste contribution sur ce problme en dterminant la valeur nutritionnelle des certains aliments traditionnels. C’est le cas des chenilles, un met apprcier par plusieurs peuples aussi bien en Afrique que dans divers parties du monde. Notre tude s’est base sur 5 espces des chenilles consommes et trouves sur le march de Kinshasa. Les analyses chimiques et biochimiques ralises ont montr une composition assez leves en glucides et en protines Comparant la part des chenilles dans un repas en ce qui concerne son apport protique avec les besoins quotidiens recommands, nous pouvons affirmer que les chenilles peuvent constituer un aliment important; elles peuvent couvrir la presque totalit de tous les besoins en acides amins essentiels d’un adulte. Leurs consommations en tant qu’aliment complmentaire, riche en protines et lments nergtiques, peut contribuer d’une faon significative la lutte contre l’inscurit alimentaire et la pauvret. Franois Muanda Nsemi, Docteur en Chimie, Bioingnieur en Sciences Agronomiques et Ingnieries Biologiques, Unit de Biochimie, dpartement des Sciences de Base, Facult de Mdecine de l’Universit de Kinshasa (Rpublique Dmocratique du Congo).
