Description
O livro intitulado “Rheology of Dairy Products” est organizado em trs captulos: a tecnologia do leite e dos produtos lcteos, a reologia dos produtos lcteos e as propriedades reolgicas de produtos lcteos seleccionados. O primeiro captulo inclui subcaptulos sobre a tecnologia do leite de consumo, o fabrico de leite enlatado, a produo de produtos lcteos azedos, o fabrico de natas, o fabrico de manteiga, o fabrico de queijo, o fabrico de gelados e as tecnologias para a valorizao de subprodutos da indstria do leite.
