Description
Das Buch mit dem Titel “Rheological Analysis of Cultured Meat” (Rheologische Analyse von kultiviertem Fleisch) ist in drei Kapitel gegliedert: Eigenschaften von kultiviertem Fleisch, Wirtschaftlichkeit des Scale-up von kultiviertem Fleisch und Anwendung von Texturanalysemethoden fr die Charakterisierung von kultiviertem Fleisch. Die Studie umfasst Unterkapitel wie Geschichte, erste ffentliche Demonstration, Markteinfhrung, technische Aspekte, Zelllinien, Bioreaktoren, Tissue Engineering, Porositt, Gefe, biochemische Eigenschaften, Kristallinitt, Degradation, Essbarkeit, Zellulose, Chitin, Kollagen, Myzel, Nanomaterialien, Spin, additive Herstellung, Fermentation, Start-ups, Herausforderungen in der Forschung, Unterschiede zu herkmmlichem Fleisch, Gesundheits- und Umweltaspekte, die Rolle der genetischen Vernderung, ethische Erwgungen und die Wirtschaft.
