Description
Das vorliegende Werk ist als Fortsetzung des im gleichen Verlage erschienenen durch LoEB ubersetzten Buches von CLAYTON, “Die Theorie der Emulsionen” gedacht, als seine praktische Erganzung, deren Inhalt die technische Erzeugung und Zerstoerung von Emul. sionen nebst der Abbildung und Beschreibung einiger neuzeitlicher diesen Zwecken dienender Apparate umfassen soll. Diese Arbeit soll demnach eine Umschau uber das Auftreten, die Bildung, Erhaltung und Zerstoerung von Emulsionen in allen Zweigen der chemischen Technik darstellen und moege dementsprechend be- wertet werden, namlich als erster Versuch, das gewaltige Gebiet in der gebotenen Kurze und doch so eingehend zu beschreiben, dass der Leser Anregung zur eigenen Arbeit und Interesse an den vielfach zitier- ten Arbeiten anderer gewinnt. Wie gross die Aufgabe ist, lasst sich ermessen, wenn man sich ver- gegenwartigt, dass es auch ausserhalb der Fettstoffe verarbeitenden In- dustrien viele organisch. und manche anorganisch. chemische Betriebe gibt, die in dem oder jenem Bereich ihrer Tatigkeit mit Emulsionen zu tun haben, haufig genug ohne sich dessen bewusst zu sein, und dann fuhrt die Unkenntnis der Bedingungen, unter denen emulgierte Systeme entstehen oder entmischt werden, zu Misserfolgen.
