Description
Die zweite Auflage der “zuckersen Chemie” – auch sie bietet wieder eine Flle von Informationen, Rezepten und chemischen Experimenten rund um Zucker. Dieses wichtige, aber wegen der komplexen chemischen Strukturen der Verbindungen bei Lernenden oft eher unbeliebte Gebiet, bereitet der sehr erfahrende Bestsellerautor Georg Schwedt ganz anschaulich auf. Geschichte und Geschichten sowie einfach durchfhrbare Experimente schlagen eine Brcke vom chemischen Verstndnis bis zur Kulturgeschichte des Zuckers. Der bekannte Chemieprofessor Georg Schwedt sucht – und findet – Chemie fast berall. Im Supermarkt, im Kochtopf, im Badezimmer, in der Literatur. In zahlreichen Sach- und Lehrbchern, mit seinem Mitmachlabor SuperLab und Experimentalvortrgen zeigt er jung und alt, wie viel Spa Chemie wirklich macht. Er arbeitet mit der “ExperimentierKche” des Deutschen Museums in Bonn zusammen und bietet dort Lehrern, Schlern und jedem Neugierigen Wissenschaft zum Anfassen. Im Mrz 2010 erhielt Georg Schwedt den GDCh-Preis fr Journalisten und Schriftsteller. EINFHRUNG VOR DEM ZUCKER STE MAN MIT HONIG Honig in der Bibel und in vorgeschichtlicher Zeit Der Honig im Kochbuch des Rmers Apicius (mit Rezepten) Met, der Honigwein der Germanen Das Honig-Angebot heute Vom Nektar zum Honig Die Inhaltsstoffe des Honigs (mit Experimenten) ZUCKER – EINE HISTORISCHE WARENKUNDE Zucker im Materialien-Lexikon von 1721 Sala und Marggraf – der Wegbereiter des Rbenzucker ber die Beta-Rbe und Achard als Begrnder der Rbenzuckerindustrie Zucker im Volks-Brockhaus von 1841 Aus der Warenkunde der Drogisten im 19. Jahrhundert Zu Besuch im Zuckermuseum in Berlin Das Zucker-Sortiment im Supermarkt (mit Experimenten) ZUCKER AUS DER FABRIK Ein Zuckerfabrik-Abwasserprozess in Wilhelm Raabes Erzhlung “Pfisters Mhle” Zuckertechnologie – gestern und heute (mit Experimenten) Zuckerhandel im 21. Jahrhundert Die Zuckerrben-Kampagne ZUCKER – KOHLENHYDRATE ALS MONO- UND DISACCHARIDE Die ersten Zuckerchemiker (mit Experimenten) Monosaccharide (mit Experimenten) Di- und Oligosaccharide (mit Experimenten) Gelierzucker – zum Gelieren oder Verdicken Krankheiten durch Zucker – zur Physiologie der Kohlenhydrate AUS STRKE WIRD ZUCKER, AUS ZUCKER ALKOHOL Strkeverzuckerung (mit Experimenten) Strkesirup (mit Experiment) Andere Sirupe und Karamell, der gebrannte Zucker (mit Experimenten) Vom Zucker zum Alkohol (mit Experiment) ZUCKERALKOHOLE UND SYNTHETISCHE SSSSTOFFE Zuckeralkohole (mit Experimenten) Sstoffe und ihre Skraft (mit Experimenten) ZUCKERWAREN VON A BIS Z DAS KOHLENHYDRAT CELLULOSE – VOM PAPIER BIS ZUM LEBENSMITTELZUSATZSTOFF (mit Experimenten)
